原料:
白萝卜或红萝卜、姜, 糖醋,水,糖醋汁、盐。
做法:
1、萝卜切片备用;
2、把切好的萝卜片放在一个盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切溥点,腌的时间会少,期间要翻动几次;
3、把腌好的萝卜片和姜一同放在瓶子里,塞紧;
4、用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了。
主料:
红萝卜500克
调料:
食盐5克、八角5个、花椒20粒、泡椒10个、白醋10克、水50克、白糖5克。
做法:
1、红萝卜洗净后,用厨房纸擦去表面水分,切成小块儿;
2、就萝卜块放入碗中,放入八角、花椒、泡椒,还可以放入2片姜;
3、将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1:1:2:10)倒在另一个碗中拌匀,水量一定要淹过萝卜,稍稍漫过就可以了,因为水中有盐,萝卜也会腌出水;
4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中,盖上盖子密封好,冷藏24小时左右就可吃了,中途可以开盖子,用无水无油的筷子翻动,使萝卜腌制入味且均匀。
泡红酸萝卜的配方比例 扩展
1公斤水配60-80克盐。
原料:清水、粗盐,清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐、大料10颗,花椒30粒,剥皮的大蒜10瓣、白糖、白酒适量、各种萝卜。做法:
1、泡菜坛洗干净晾干;萝卜洗干净,切块并晾干;
2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,煮沸后使盐溶化,并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒,晾凉待用;
3、冷却的盐水倒入泡菜坛中,水量最好到泡菜坛的2/3处;
4、萝卜倒入泡菜水中,最好能装满泡菜坛;
5、盖上泡菜坛的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,5-10天后就做好了。